なるべく形のよいきれいな葉を100枚近く（数はお好きなだけ）、水で良く洗い、1枚ずつペーパータオルで水気を拭き取る。ふたがぴったりしまる容器に塩（Sea Salt）を振り入れ、しその葉を1枚入れては塩をパラパラ振り、またしその葉を重ねることを繰り返す。塩の量は自分量だが、少ないとかびが発生するので要注意。ふたを閉めて、冷蔵庫で保存する。 使うときは水に入れて塩出しする。おにぎりに巻いたり、おひたし、納豆等の薬味に、また和風サラダに加えてもおいしい。－YH |
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