１０CM長さの大根1本をたて１/６位に切り、よく混ぜ合わせた砂糖８０G、塩２０G、酢２０G（約４０ｃｃ弱）に漬け込む。約３－４時間位で食べられるが、時間をおけばおくほど大根の水分がなくなっていく。3日位で食べきるのが理想。残りのつけ汁で次の大根をつけるとき、味をみて塩又は酢を加える。