前菜・スープ

“おつまみ”ツナタルタル

材料

刺身まぐろ　　　１／２LB

ドレッシング：青ねぎ又はチャイブ　大２　たまり醤油　　大４

練りわさび　　　　　小２　ライムジュース１個分

白ワイン又は日本酒　少々

飾り：           いりごま 小２

貝割れ・クレソン・チャイブ・生姜など

わさび、醤油

まぐろを一口大に切り、分量の調味料を合わせてドレッシングを作り、食べる直前にあえる。まぐろのかわりにスモークサーモンを使うときは、

ライムのかわりに半個分のレモンジュースをドレッシングに使う。食べ方のバリエーションは次の通り。

＊    一口大のメルバトースト、カナッペトースト、Crisp Phyllo Cupなどに約小匙１杯タルタルをのせ、ごまをかけ、好みに飾りを添える。

＊    ワンタンの皮をアイスクリームコーンの形に揚げ、油をよくきり、貝割れ、クレソンとともにタルタルを軽く詰め、

　　ごまをかけて好みの飾りを添える。

＊    餃子の皮（約３０枚）をカップ状に揚げ、そこにタルタルを詰めて、飾りを添える。

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