JANO桜祭り特製　ボリューム満点

広島風お好み焼き

材料（４人分）

          キャベツのせん切り　１／４個分　　もやし　　　　　１袋

          豚肉　　　　　　　　１／２LB　　 そば又はうどん　４玉

          小麦粉　　　　　　　１カップ　　　 水　　　　　　　１カップ

          卵　　　　　　　　　４個

          かつおの粉、てんかす、塩、胡椒、青のり、油　　　　各少々

          おたふくソース　　　適量

1. ボールに小麦粉と水を入れて、小麦粉の玉（かたまり）がなくなるまでよくかき混ぜる。かたくなく、やわらかくなく、薄めに溶くのがコツ。
2. 温めた鉄板に油を塗る。鉄板の温めかたで小麦粉の伸び具合が左右されるので、熱すぎないよう、ぬるすぎないよう、火加減の調整がコツ。
3. １の小麦粉を、クレープを焼く要領で好みの大きさに薄く丸く伸ばして焼く。
4. その上にかつおの粉をさらっとかける。かけすぎない様、何事も控えめに。
5. その上にキャベツのせん切りともやしをたっぷりとのせ、てんかすをパラパラとふり、軽く火を通した豚肉をのせてから好みで塩、胡椒する。
6. そば、又はうどんを、油をひいた鉄板の上で焼き、軽く塩、胡椒する。ほぐれにくいときは、水少々をふりかけてほぐす。
7. キャベツ、もやし、肉の上からへらで野菜を潰すように押さえ、軽く火を通す。その上にそば、またはうどんをのせる。
8. その上に、水どき小麦粉をつなぎとして適当にたらす。ここでも、多すぎぬ様、少なすぎ様がコツ。ひっくり返して、へらで良く押さえつける。強すぎぬ様、弱すぎぬ様。
9. 鉄板の上に卵を一つ割り、黄身の部分を少し崩す。
10. 卵の上に、焼いたお好み焼きを逆さにかぶせて、へらで押さえて火が通るまで焼く。
11. 出来たら裏返して、おたふくソースをかけ、青のりをパラパラふりかけて、熱いうちにさあ食べましょう！二つ折りにして、一口大に切れ目を入れると食べやすい。

食べ方いろいろ：材料はいか、たこ、えび等など、何でも入れてみましょう。ビールのおつまみに、そば抜きでねぎをたっぷり入れても乙な味。お好みに応じて、紅生姜などをつけてもいいでしょう。

—AY