メインディッシュ

カナダ　スタイル　ポテト　フラン

材料 （直径２１cmの丸型一個分）

＊マッシュポテト　　　　　　　＊玉ねぎ入りホワイトソース

じゃがいも　　　　　中６個　　　　 玉ねぎ大　　　　　　2個

牛乳　　　　　　　　１００cc　　　　 バター　　　　　　　３０g

バター　　　　　　　３０g　　　　　　小麦粉（all Purpose）大２　　　　　　

小麦粉（all Purpose）大２　        牛乳　　　　　　　　２５０cc

塩、ナツメグ　　　　各少々　       塩、こしょう　　　　　 各適量　　

＊オーブンは３５０°Fに温める

マッシュポテト

1.    じゃがいもは大きさを揃えて乱切りにし、水にさらしてから鍋に入れ、ヒタヒタの水を加え、中火でゆでる。

2.    途中、塩ひとつまみを加え、じゃがいもに竹串がスーッと通るくらいになったら、ゆで汁を捨て、再び火にかけて、

     軽くゆすりながら、水分を蒸発させる。

3.    熱いうちに木杓子でつぶし、裏ごす。

4.    再びじゃがいもを鍋に戻し、牛乳とバター、小麦粉、塩、ナツメグを加えて弱火にかけ、練り合わせる。

5.    なめらかになれば卵黄を加え、火を止めて練る。

ポテトのケース

1.    アルミホイルを直径２１cmの円に切り、バターを塗って、天板にのせる。

2.    アルミホイルの縁にそって、マッシュポテトをドーナツ状に形作り、枠を作る。

玉ねぎ入りホワイトソース

1.    玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒め、透き通ってきたら、小麦粉を入れる。

2.    ２−３分炒めたら火からおろして、牛乳を少しずつ加えて、溶きのばす。

3.    再び火にかけ、かき混ぜながら煮詰める。とろみがつけば、塩、こしょう、おろしチーズを混ぜる。最後にソースを濾す。

仕上げ

ポテトのケースに玉ねぎ入りホワイトソースを流し、３５０°Fのオーブンできつね色になるまで、２５分ほど焼き、出来上がり。

＊    市販のマッシュポテトの素（Betty Croker等より出ているPotato Buds）を使うとマッシュポテト作りに１−３が省けて、忙しい主婦には大助かり。その場合、４の牛乳とバターは必要ありません。

＊    エメンタルチーズでなくてもモッツアレーラ、パルメザン等のお好みのものを同量使ってもよい。

＊    クリスマスディナーに向けて、いつものサイドディッシュのマッシュポテトをセミメインディッシュに格上げし、パイ皮の代わりにマッシュポテトで作るキッシュとでもいった趣の料理になり、たまには風変わりなマッシュポテトも面白いものです。寒い聖夜にアツアツをどうぞ。