前菜・スープ

歯ごたえがおいしい　ピーマンの焼き茄子風

    ５〜６個１〜２ドルで売られているグリーンペパー（ジャンボピーマン）を使う。グリーンペパーの表面を強火でさっと黒く焼き、水道水で冷やしながら手早く皮をむく。細く食べやすい長さに切り、冷蔵庫で冷やす。花かつおをかけ、おろし生姜を上に盛ってできあがり。ドレッシングをかければ、冷たいアペタイザーに。

—MF