材料

もち米　　　2カップ　（一晩水につける）

A.　干し貝柱　　　　　３０G　　 　干しえび　　　　　大１
　　ベーコン　　　　　　２枚
B. 貝柱の戻し汁　１５０ｃｃ 　干しえびの戻し汁　　少々（あわせて３/４カップ）
　 醤油　　　　　大１強　　　　　牡蠣油*　　　　　大１
　 酒　　　  　　 大２

*牡蠣油は“季綿記”のものが良い。

1. もち米は一晩水につけ、ふきんをしいた蒸し器で分２０蒸す。
2. 干し貝柱は熱湯に酒を少し入れた中につけ、一晩おき、軟らかく煮る。
3. 干しえびも酒少々を加えた１００ｃｃの熱湯に一晩つける。ベーコンは細切り。
4. Aを炒めてBで調味する。その際、スープは最後に入れると良い。
5. 蒸したもち米を４に加えてよく混ぜ、竹の皮をしいた蒸し器に入れて５-６分蒸す。 竹の皮やアルミホイルなどで一人分ずつ包んで
   蒸しても良い。